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Com o avanço da medicina foi possÃvel descobrir como certas doenças se desenvolvem e o quê fazer para evitá-las. Nos anos 60 as gorduras e o açúcar foram identificados como vilões da saúde. Desde então produtos diet e light são comuns no mercado. Com a tecnologia alimentar é possÃvel, além das propriedades naturais de cada alimento, adicionar certos elementos que favorecem o organismo, são os alimentos funcionais.
Porém, é preciso lembrar que os alimentos funcionais não são remédios, eles não são capazes de curar doenças, mas sim de prevenir e reduzir o risco de determinadas doenças. Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) os alimentos que se alegarem funcionais devem desencadear benefÃcios à saúde, além de nutrir como alimento, e também devem ser seguros para o consumo sem supervisão médica.
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